Ya está aquí la temporada de caracoles en Córdoba y los caracoleros se preparan para levantar la persiana y deleitar a cordobeses y visitantes con las recetas más variadas de este plato típico de la gastronomía cordobesa.

Para que no te pierdas nada, aquí tienes una guía básica con todos los datos imprescindibles para que no pierdas detalle y puedas disfrutar de una de las tradiciones cordobesas más populares. Del calendario de apertura a los horarios, sin olvidar los puestos distribuidos por toda la capital, las recetas más curiosas y un poco de historia. Aquí tienes las claves de la temporada de caracoles de Córdoba 2024.

Un camarero sirve un vaso de caracoles en un puesto en Córdoba. Manuel Murillo

Fechas de los caracoles

El montaje de los puestos de caracoles comenzó el pasado lunes 19 de febrero, aunque los cordobeses pueden empezar a pedirse "una de chicos" desde el viernes 23. El último día de la temporada será el miércoles 19 de junio.

Horario de apertura

El horario habitual de apertura fijado es de 11.30 a 23.30 horas.

Recetas clásicas e innovadoras

Desde hace años los puestos de caracoles se han sumado a la innovación gastronómica y su oferta incluye recetas para todos los gustos. No faltan los clásicos chicos o gordos en salsa o con caldo, a los que se suman sabores más internacionales e incluso propuestas de fusión.

Caracoles de kebab.

Los que gusten de un toque oriental, disfrutarán de los caracoles con tikka masala, que captan la esencia del plato hindú. Cambiamos de continente para poder disfrutar de unos caracoles tex-mex en los que no faltan los nachos como acompañamiento. Tampoco faltan los caracoles al estilo kebab fusionados con carne kebab y su reconocible salsa.

Pero si lo suyo son los sabores más tradicionales, pueden probar con los caracoles a la cerveza o caracoles de carrillada, con un inconfundible toque casero. ¡Que aproveche!

35 puestos de caracoles

El Ayuntamiento de Córdoba autoriza la instalación de hasta 43 puestos en la capital, aunque han sido 35 los caracoleros autorizados para abrir esta temporada, los mismos que el año pasado. Estas son las localizaciones:

  • Periodista Eduardo Baro (esquina c/ Periodista Ricardo Rodríguez)
  •     Glorieta de las Ciudades de Hiroshima y Nagasaki
  •     Plaza de la Oca (esquina c/ San Francisco de Sales y c/ Tras la Puerta)
  •     Parque Elena Moyano (zona terriza de los jardines)
  •     Plaza Poeta Juan Bernier
  •     C/ Escritor Conde de Zamora (junto supermercado)
  •     Avda. de Libia (esquina c/ Paco León)
  •     Plaza Matías Prats (esquina c/ Manuel Fuentes Bocanegra)
  •     c/ Pintor Espinosa (esquina c/ Padre Morales)
  •     Plaza Rafael Villar (El Higuerón)
  •     Plaza Escritora Mª Teresa León (esquina c/ Escritora Concha Espina)
  •     c/ Camino Viejo de Almodóvar (esquina c/ Manuel Fuentes Bocanegra)
  •     Bulevar Hernán Ruiz (zona cercana Avda. de América)
  •     Plaza de Vistalegre (glorieta central)
  •     C/ Arquitecto Antonio García y Bellido (junto estación autobuses)
  •     C/ Arcos de la Frontera (esq. Avda. Carlos III)
  •     Avda. de Granada (junto Plaza de Andalucía)
  •     Glorieta Cruz de Juárez
  •     Plaza Cristo de Gracia
  •     C/ Compositor Rafael Castro (esq. Ronda de los Mártires)
  •     Paseo de la Merced (frente gasolinera)
  •     Bulevar entre c/ Policía Local Marisol Muñoz y c/ Policía Local Mª Ángeles García
  •     Plaza de la Marina Española
  •     Sierras de Cardeña y Montoro (Jardines de la Memoria)
  •     Ronda del Marrubial (esq. c/ Agrupación Córdoba)
  •     C/ Paseo de la Soleá
  •     Plaza de la Magdalena
  •     Glorieta Amadora (confluencia con Avda. Cañito Bazán)
  •     C/ Isla Fuerteventura (esq. c/ Isla Formentera)
  •     C/ Victoria Kent (esq. c/ María La Judía)
  •     Plaza de los Ríos (Villarrubia)
  •     Avda. Ministerio de la Vivienda (solar La Palmera)
  •     Pasaje Pantoja (junto Cementerio San Rafael)
  •     c/ Compositor Rafael Castro (tras estadio Enrique Puga)
  •     Avda. de Cádiz (a la altura del n.º 69-71)

[Amplía el gráfico aquí]

La historia de los caracoles en Córdoba

Encumbrados como tradición cordobesa, quizás muchos no conozcan de dónde viene la costumbre de comer caracoles en Córdoba, pues aunque este producto también está presente esta temporada en la restauración de otras provincias, como Jaén o Sevilla, hay una forma característica y cordobesa de comer caracoles.

Para localizar el origen del gusto por esta materia prima no hay que irse muy lejos y está en las huertas que rodearon hace décadas la capital (y que aún se pueden localizar en algunas zonas) y en la que la presencia de este molusco era abundante. De ahí que fuese alimento de consumo habitual en los hogares cordobeses y que los vendedores ambulantes comerciasen con los caracoles.

Arranca la temporada de caracoles 2024 en Córdoba

Arranca la temporada de caracoles 2024 en Córdoba

Para encontrar los primeros caracoleros y puestos de venta como los que hoy día se distribuyen por la capital hubo que esperar hasta mediados del pasado siglo XX, concretamente en los años 60, cuando se instalaron los primeros puestos en las zonas de la periferia. A mediados de esa década, en 1965, se instala en la Plaza de la Magdalena el puesto de caracoles más veterano de la capital.