La 25 Cata de Moriles dedica unas jornadas a analizar la realidad del sector del vino

La Casa de la Cultura de Moriles acoge, a partir de mañana, la cuarta edición de las Jornadas Técnicas y Profesionales Vitivinícolas, una iniciativa que, bajo la dirección de Cristóbal Luque Valverde, gerente de la Asociación de Bodegas de la localidad, se enmarca en la programación de la vigesimoquinta Cata de Moriles, que este año lleva por lema el de Saboreando Moriles.

"Las jornadas se vienen celebrando como antesala de la Cata de Moriles con la finalidad de dotar a los profesionales del sector de las referencias científicas y de comunicación necesarias que ayuden a crear un ambiente no solo hedónico y monetarista sino, también, de valores, de trabajo multidisciplinar y de intercambio científico, que son fundamentales para el desarrollo social y económico de todo el área de influencia, aprovechando las potencialidades", explicó la alcaldesa de Moriles, Francisca Carmona.

Además de exponer y analizar los factores que condicionan el desarrollo del sector, la cuarta edición de las Jornadas Técnicas y Profesionales Vitivinícolas se propone "valorizar los resultados y avances profesionales del sector del vino, además de fomentar la interacción profesional y la creación de una comunidad a través del debate de ideas y de la búsqueda de soluciones en común", en palabras de Cristóbal Luque, quien defendió la necesidad de "identificar las oportunidades que eviten la pérdida de patrimonio vitivinícola" y de "impulsar la economía y el desarrollo sostenible a través de la transferencia de conocimientos entre sectores afines".

Las jornadas se dirigen a cualquier persona interesada en el vino, la custodia del territorio, las viñas, la gastronomía, el enoturismo o el comercio y, más específicamente, a bodegueros, viticultores, enólogos, cocineros, chefs, sumilleres, proveedores, profesores, consumidores, investigadores, periodistas, financieros, restauradores, distribuidores y empresarios "que sienten y están en la cultura del vino de nuestra tierra", según el gerente de la Asociación de Bodegas de Moriles.

El programa de actos arrancará con la ponencia Introducción a la biodiversidad en los viñedos, a cargo de Pilar Ramírez Pérez, coordinadora del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra, y de Cristina Alcántara Braña, investigadora titular del Ifapa de Alameda del Obispo, quienes abordarán la relación entre las cubiertas vegetales, la biodiversidad y los sistemas de producción.

Tras esta primera conferencia, tendrá lugar una mesa redonda que llevará por título Tenemos un reto: hacer nuestra viticultura sostenible y resiliente (lo antes posible), en la que se abordarán cuestiones como el Pacto Verde Europeo, el nacimiento de una nueva viticultura, los nuevos modelos de producción, la producción integrada.

La programación de la mañana finalizará con la conferencia De la tierra a la copa, a cargo de Custodio López Zamarra, Premio Nacional de Gastronomía y sumiller del prestigioso Restaurante Zalacaín de Madrid. Ya por la tarde, y tras una ponencia en la que se analizará cómo se comportan las levaduras de flor de la mano de Juan José Moreno Vigara, catedrático de Ciencias Químicas de la Universidad de Córdoba, y de Juan Carlos García Mauricio, profesor de Microbiología Industrial.

La primera jornada de esta actividad, que continuará el jueves con un intenso programa, finalizará con una cata dirigida de vinos que protagonizará la montillana Mara de Miguel, primera española en obtener la certificación de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), además de Mejor Sumiller de Andalucía en 2022.