Córdoba acoge hoy "Culinary Action!", una jornada organizada por el Basque Culinary Center con prestigiosos cocineros como Dani García, Kisko García, Celia Jiménez y Periko Ortega que han resaltado la importancia del esfuerzo y la gestión empresarial para lograr un negocio de la restauración de éxito.
El director de comunicación de la primera facultad de gastronomía de España, José Luis Galiana, en declaraciones a los medios en la inauguración de los talleres, ha destacado que Córdoba es un "buen ejemplo" de la gestión de proyectos de restauración "singulares" y ha señalado que la jornada es un encuentro de cocineros y agentes gastronómicos que compartirán el éxito de su modelo de negocio.
"La gastronomía es un tractor tanto para el turismo como para la economía de la sociedad" y además de la importancia del arte culinario "hay que buscar respuestas en la trasera del negocio, en el esfuerzo y en la gestión", ha indicado Galiana.
Por su parte, la responsable de Relaciones Institucionales de uno de los patrones del Basque Culinary Center, la Fundación Heineken, Ada Bernal, ha manifestado la importancia de apoyar la alta gastronomía como desarrollo de la hostelería así como al emprendimiento y la profesionalización del sector.
El delegado de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba, Pedro García, ha valorado la elección de la ciudad para esta acción y ha destacado el crecimiento cualitativo y cuantitativo del negocio de la restauración de la última década en Córdoba gracias a jóvenes emprendedores que van a tener en este taller una de las mejores herramientas.
Durante la jornada de hoy se va a analizar la situación actual del sector hostelero centrado en promover el debate a partir de casos de éxito de importantes representantes del mundo de la gastronomía andaluza, contados en primera persona por sus protagonistas.
Cocineros y emprendedores que, como propietarios y gestores de sus negocios, asumen un papel de empresarios y, además, otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero.
Los actores protagonistas van a ser los cocineros y emprendedores Paco Morales (Noor, Córdoba), Dani García (Dani García Restaurante, BiBo y Lobito de Mar), Ricardo Sanz (Grupo Kabuki), Kisko García (Choco, Córdoba), Marta Girón (La Taberna del Chef del Mar, El Puerto de Santa María) o Paco y Narciso López Barbero (La Cuchara de San Lorenzo, Córdoba), entre otros.
