Paco Morales, salmorejo, Kisko García, Bodegas Campos, flamenquín... No cabe duda de que la gastronomía cordobesa está de moda en todos los ámbitos, desde sus chefs hasta sus restaurantes pasando, por supuesto, por sus productos y platos típicos. Esto atrae cada vez más la atención de famosos y programas de televisión que ponen el foco en Córdoba, no solo como destino turístico, también gastronómico. El último de ellos ha sido el programa 'Aquí la tierra', que además de fijarse en la capital, también lo ha hecho en otro de los puntos de referencia en la provincia: Montilla.
El programa 'Aquí la tierra'
'Aquí la tierra' es prácticamente un clásico de la televisión en España y todo un clásico en la pequeña pantalla. El programa de La 1 de RTVE se estrenó en 2014 y desde entonces acumula cerca de 400 episodios en los que aborda la influencia del cambio climático y la meteorología en nuestro día a día en particular y en el mundo en general, poniendo un foco especial en la naturaleza. Para ello, el magacín de divulgación presentado por Jacob Petrus, Quico Taronjí e Isabel Moreno, para abordar este asunto, se apoya en la gastronomía, arquitectura, arte y economía, entre otras materias.
Paso por Córdoba y Montilla
En el programa de este lunes, 19 de febrero, tuvo entre sus temas el conocido como "turismo de cambio climático", es decir, zonas que han cambiado su paisaje debido a los efectos del calentamiento global. Como ejemplo, el programa destaca el embalse de Sau (Barcelona), que debido a los efectos de la sequía, ha dejado ver la iglesia de San Román, oculta durante medio siglo por el agua.
Posteriormente, 'Aquí la tierra' se trasladó hasta Montilla, donde Marisol Jiménez, de la panadería Productos Monti, muestra cómo se preparan los 'piscos' y las 'regañás'. Para ello, acuden a la fábrica, donde conocen los entresijos y todo el proceso de este popular producto. "Al día hacemos unos 12.000 kilos de 'regañás'", señala Jiménez, que también revela la diferencia que hay entre 'piscos' y 'regañás' a la hora de prepararlos.
Posteriormente, el programa va a Córdoba, pero en este caso a la capital, lo hacen para conocer otro de los platos más típicos de nuestra gastronomía y que probablemente de los más desconocidos fuera de Andalucía, como es la mazamorra. Para el reportaje, el periodista Juan Pablo Carpintero se traslada acompañado de la modelo, presentadora y pareja de Finito, Arancha del Sol.
El vídeo arranca en la plaza de Capuchinos, lugar que define como "de mucha magia" y se acompaña con imágenes de su boda con el torero. Tras esto, se trasladan al restaurante Entre Lías, ubicado en la calle Reyes Católicos. Allí, su chef, Javier de Toro, muestra cómo se prepara la mazamorra, la cual destaca que "es anterior a la llegada del tomate a España" y, por tanto, más antigua que el plato estrella de la gastronomía cordobesa, el salmorejo. La comida la acompañan con otro plato cordobés como el rabo de toro.
