No cabe duda de que la cocina cordobesa es un referente a nivel nacional. Con una amplia variedad de productos y platos típicos que beben de diferentes culturas, como la cristiana, el pasado andalusí e incluso de la tradición sefardí. Sin embargo, más allá de la cocina más tradicional, también destaca en la de alto standing, y cuenta con chefs de primer nivel, como Periko Ortega, Kisko García o Paco Morales. Este último ha recibido recientemente su tercera estrella Michelin, gracias al trabajo realizado en su restaurante Noor, ubicado en el barrio cordobés de Cañero. Si quieres vivir la experiencia de comer en uno de los mejores restaurantes de España te contamos cuánto cuesta y lo que incluye.
Morales y Noor siguen sumando galardones
Y es que, el dúo Noor-Morales, ya era uno de los más destacados del panorama gastronómico nacional, mirando a la cara a otros restaurantes de prestigio como DiverXO de Dabiz Muñoz. Sin embargo, este papel de faro de la gastronomía nacional se ha visto reforzado, e incluso puesto aún más en valor, cuando en la última gala Michelin, Noor recibió la tercera insignia. Este galardón es de un enorme prestigio, puesto que únicamente 15 establecimientos de España cuentan con él y 144 en todo el mundo.
“Cualquiera que se dedique a este oficio siempre sueña con este momento”, ha afirmado Paco Morales al recibir la chaquetilla en la gala y se ha dirigido a sus padres que se encontraban presentes. También ha querido nombrar a todo su equipo “personas que han estado conmigo desde el principio”.
¿Qué comer en Noor y cuánto cuesta?
Precisamente, esta tercera estrella Michelin supone un impulso también a la cocina andaluza, ya que Noor se inspira en la gastronomía andalusí para elaborar sus platos. Tanto es así que el nombre del local significa "luz" en árabe. Los platos que se ofrecen, cuidados hasta el más mínimo detalle, beben del Siglo de Oro español a través de tres menús (Mudéjar, Morisco y Al-Yazira) que reinterpretan el esplendor culinario de los siglos XVI y XVII. Este es la oferta básica de Noor para que vivas la experiencia tres estrellas Michelin y su precio.
El menú básico es el 'Mudéjar'. Cuenta con once platos y tiene un precio de 145 euros, IVA incluido, al cual se le puede añadir la oferta de vinos de la casa, a un precio de 75 euros. Estos son los platos que componen el menú más barato de Noor:
Primeros platos
- Pan negro, garbanzo, mole y mayonesa de anchoa
- Aliño de pepino y menta naranja
- Tartar de ciervo y calabacín con rosas
- Buñuelo de queso con azafrán y bonito
Segundos platos
- Cuajada de Khan, yema de huevo de campo, caviar chile habanero y alcaparrón
- Karim de piñones tostados y manzana verde con ras-alhanout
- Pasta de trigo duro, mantequilla ahumada, fondo de gallina y calamar
- Merluza al vapor con calabaza y vainilla
- Pichón asado y reposado con tomates tatemados, paté y chile de árbol
Postres
- Naranjas del barrio con azahar, almendra frita y aceite de oliva
- Tarta de algarroba
Otras opciones
Cabe señalar, que el establecimiento de Paco Morales también ofrece otros dos menús más, cuyos precios se sitúan en 170 y 245 euros. Puede consultar la oferta entera a través de este enlace.
