Carcabuey. Costumbre y tradición es el lema con el que esta localidad de la Subbética presenta al visitante su tradicional matanza del cerdo, una propuesta que, con el apoyo del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco) de la Diputación de Córdoba, se celebra hoy viernes.
Según expresó la presidenta de Iprodeco y vicepresidenta primera de la Diputación, Dolores Amo, «esta iniciativa pretende mostrar el potencial de una actividad de importante arraigo en el municipio como es la matanza tradicional del cerdo».
Amo insistió en «la importancia de este tipo de propuestas que nos permiten conservar y difundir una parte importante del patrimonio gastronómico de la localidad, una tradición arraigada entre sus vecinos que se presenta, además, como pilar fundamental para potenciar el desarrollo económico y turístico de la localidad».
