¿Sabe lo que es el 'salmorejoturismo' o el 'salmorejoturista'?

En el estudio, que también ha analizado cuáles son las medidas de seguridad que más valoran los turistas a su llegada a Córdoba, sobre la gastronomía se hicieron encuestas a 720 extranjeros, siendo el grado de satisfacción con respecto a la gastronomía local “espectacular”.  La investigación discierne entre turistas supervivientes (los que menos valoran la experiencia gastronómica y que supusieron un 19,5% de los encuestados), los turistas disfrutadores (muestran cierto interés pero no es la esencia de su viaje el 28,3%) y los turistas experimentados (fueron el 52,5% y para ellos, la gastronomía es fundamental para elegir un destino), y concluye que a mayor edad del visitante, mayor interés gastronómico, y que a más nivel del tipo de alojamiento en el que se hospedó el turista, mayor fue el interés mostrado por la comida.

Entre las recomendaciones que hace la UCO en este campo está potenciar el concepto salmorejoturismo, para referirse al tipo de turista motivado por la gastronomía de Córdoba, ha explicado la profesora de la UCO Laura García, una de las autoras del mismo. Asimismo se propone al Imtur que apueste para que Córdoba sea ciudad creativa de la Unesco de la gastronomía (actualmente lo son ya las ciudades de Denia y Burgos); hacer un nuevo trabajo de campo para conocer las motivaciones del viajero que llega a Córdoba (este grupo de investigación de la UCO lo hará en la fiesta de los patios para ver perfil sociodemográfico del turista pre o postcovid); dar importancia a una economía de plataforma y empresas colaborativas; potenciar Medina Azahra; analizar las condiciones laborales del sector turístico; dar un empujón al turismo de congresos; apoyar los tablaos flamencos; y apoyar un turismo más accesible.