Bodegas Robles, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, acaba de sumar un nuevo reconocimiento a su palmarés enológico. El vermú VRMT «Receta Andalusí», fruto de la colaboración con el chef cordobés Paco Morales, que atesora dos Estrellas Michelín, ha sido reconocido con una Medalla de Oro en el prestigioso Concurso de Vinos del Real Casino de Madrid.
El certamen, dirigido por la reputada enóloga María Isabel Mijares, chevalier de la Orden del Mérito Agrícola de Francia, además de asesora de la Organización de Naciones Unidas (ONU) y secretaria de la Unión Internacional de Enólogos, ha distinguido este vermú elaborado sobre la base de un vino oloroso ecológico que ha envejecido durante ocho años en barricas de roble americano, una madera que le aporta aroma a vainilla.
El vermú VRMT «Receta Andalusí» se macera con diez plantas aromáticas presentes en el viñedo ecológico de Bodegas Robles, «en un intento por trasladar al producto la experiencia completa de las vides, protegidas durante buena parte del año por un manto de lavanda, amapolas, romero, tréboles y plantas silvestres». A su vez, el chef cordobés Paco Morales ha incorporado aromas y recuerdos de la gastronomía andalusí y es el responsable de su equilibrio.
