La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba (UCO) ha obtenido la Mención en Ciencias Gastronómicas como itinerario dentro del grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, informa una nota de prensa de la UCO. Esta mención se soporta con optatividad específica en el último curso del grado, que traza un recorrido por diversos campos de estudio que conforman el núcleo de las Ciencias Gastronómicas. Así, la mención está basada en el conocimiento del patrimonio gastronómico, las tecnologías gastronómicas, el análisis sensorial de alimentos e I+D+i en ciencias gastronómicas. La Universidad de Córdoba satisface así la creciente demanda social por los estudios gastronómicos que al amparo del grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que se imparte en las instalaciones de la facultad de Veterinaria, alcanza la máxima expresión en el conocimiento profundo del alimento y, por ende, de las ciencias gastronómicas en su dimensión más genuina.
