La jornada formativa Sabores de Sefarad, incluida dentro de la programación del Otoño Sefardí 2020 e impartida por Javier M. Zafra, cocinero y autor del libro Sabores de Sefarad, y Marta Puig, Gerente de la Red de Juderías de España, reunió ayer en el Mercado Victoria a reconocidos cocineros de establecimientos cordobeses adheridos a la Guía Rasgo. Este encuentro gastronómico, organizado por la Red de Juderías y con la colaboración del Instituto Municipal de Turismo de Córdoba (Imtur), nace con el objetivo de difundir cómo era la gastronomía sefardí y reconocerla como parte del legado inmaterial de la cultura judía. Un recorrido por recetarios heredados de familias sefardíes que llevan cocinando durante varios siglos. La primera teniente de alcalde delegada de Turismo y Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Córdoba, Isabel Albás, dio ayer a bienvenida a todos los asistentes y destacó «la apuesta firme de este Ayuntamiento de Córdoba por nuestra gastronomía, como una fortaleza que posiciona nuestra ciudad a la vanguardia nacional e internacional».
Además, Albás afirmó que «debemos aprovechar todas las raíces gastronómicas de las culturas que han pasado por nuestra ciudad, que han contribuido a desarrollar una gastronomía única en el mundo, y hacer de ello una fortaleza para vendernos como destino turístico preferente».
