La organización agraria Asaja Córdoba ha impulsado un manifiesto en defensa del cerdo ibérico extensivo al que ya se han adherido hasta la fecha entidades como la cooperativa agroganadera Covap, la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto SL, Navalpedroche SL, Ibérico de Bellota SA (Ibesa), Agroibérica de Pozoblanco SL, Embutidos Camilo Ríos SL, Agropecuaria Ríos y Montero SL y Dehesas Reunidas SL.
El propósito es defender la actual norma de calidad para el jamón, la paleta, el lomo y las carnes de cerdo ibérico, ya que se trata de una herramienta fundamental para ofrecer todas las garantías al consumidor de que se le ofrecen unos productos excepcionales, que mantienen las virtudes de un animal singular que, en la categoría de bellota, vive en un entorno único como la dehesa, «aportando una transparencia que no existía».
