Como preámbulo al congreso internacional de micología que se inaugura hoy miércoles, el Pabellón del Aceite, sede de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, acogía durante toda la tarde de ayer martes una master class-show cooking en la que tomaron parte los chefs Xanti Elías y Yayo Dacosta, poseedores cada uno de ellos de una estrella Michelin y dos soles de la guía Repsol.
Los ingredientes estrella de sus elaboraciones fueron el aceite de oliva virgen extra con DOP Priego de Córdoba, y las setas, en variedades habituales de la zona, lo que hace más factible la realización de las originales propuestas que plantearon, en las que tampoco faltaron los berberechos, las sardinas ahumadas o el arroz, para la elaboración de un original crujiente, que servía de base a uno de los platos elaborados.
El numeroso público que se dio cita en el acto, entre los que destacaban alumnos de ciclos de cocina de centros de la comarca y un importante número de profesionales de la hostelería y la restauración, seguía atentamente cada uno de los pasos de las recetas de ambos chefs.
Algunos incluso tomaban notas de las explicaciones que Xanti Elías y Yayo Dacosta ofrecían, interesándose posteriormente por las texturas y presentación de estos manjares, elaborados en directo sin trampa ni cartón, al más puro estilo de los programas televisivos que como ambos indicaron durante el desarrollo de la actividad, han «democratizado» el mundo de la alta cocina y acercándola a todos los públicos.
