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EL CAMPO

La producción de carne aumenta un 32% en el último año en Córdoba

El sacrificio de ganado se incrementa y se aproxima a los niveles del 2011. La provincia llega a las 26.539 toneladas con el porcino a la cabeza

 

Ganado porcino en una dehesa de Los Pedroches. - A. J. GONZÁLEZ

Pilar Cobos Pilar Cobos
05/09/2016

Córdoba ha logrado durante el último año buenos resultados para la producción de carne y para el sacrificio de ganado, según indica la información del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El balance definitivo del 2015 (los últimos datos que se encuentran disponibles) apunta que la provincia ha experimentado un incremento del 32% en la producción de carne al contabilizar 26.539 toneladas. La estadística pone de relieve, además, el protagonismo del porcino, ya que fue el ganado que aportó más toneladas, 14.962 en total, y anotó una subida interanual del 53%.

El segundo lugar más destacado fue para el bovino, que finalizó el año con 7.444 toneladas de carne tras aumentar la actividad un 9%, y el tercero, para las aves, con una producción de 2.334 toneladas y un alza del 12% respecto a los resultados del 2014. Otra evolución importante fue la registrada en el ovino, que contabilizó 1.773 toneladas, cerca de un 33% más, y el último lugar fue para el caprino, con 26 toneladas y una bajada del 47%.

El responsable de Ganadería de Asaja, José Luis Villafuerte, destacó ayer la incidencia que la actividad de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches tiene en este balance y apuntó que en el caso del porcino se trata sobre todo del ibérico, «que es donde somos más fuertes». También recordó que las cifras de Agricultura responden, principalmente, a que en Andalucía «hay muy pocos mataderos» y «criamos ganado que se sacrifica en otros territorios», por lo que «el proceso de elaboración no acaba aquí».

La encuesta de sacrificio de ganado en mataderos publicada por el ministerio también señala, entre otros datos, que el año pasado fueron sacrificadas en Córdoba 1.170.981 cabezas y este es el número más elevado desde el ejercicio 2011. En primer lugar se situaron las aves, con 871.000; y detrás se encontraron los cerdos, que sumaron 135.992 cabezas; las ovejas, con 135.008; los toros y vacas, llegando al matadero 26.277, y por último las cabras, con 2.745 cabezas sacrificadas. Hay que destacar que en la última década ha ido en descenso el sacrificio de ganado en Córdoba, ya que la estadística subraya que en el 2005 fueron 1.887.410 las cabezas sacrificadas, un 38% más que en la actualidad.