Frente al respaldo que sigue recibiendo la atomización aceitera, existe un grupo de empresas que están tratando de abrir mercados, que están presentes en las distintas ferias y que no se amilanan ante la adversidad. Esa diferencialidad, por la trazabilidad que aportan las denominaciones o la producción ecológica, debe recibir todos los respaldos de las administraciones. Hay que evitar por todos los medios que el entusiasmo se convierta en pesimismo.
