Andalucía ocupa desde hace décadas posiciones de liderazgo en el desarrollo de sistemas de producción agraria sostenibles, de elevada calidad y mínimo impacto ambiental. La agricultura ecológica andaluza abarca casi un millón de hectáreas de cultivo, casi la mitad de la superficie ecológica nacional, y dirige un 90% de su producción a mercados internacionales. Los productos ecológicos andaluces son muy apreciados por los consumidores europeos, que valoran su calidad y variedad. Así, según el Mapama, las exportaciones de productos ecológicos se dirigen básicamente a un grupo de países de la UE (Alemania, Francia, Italia, Reino Unido y Países Bajos), aunque también a extracomunitarios como EEUU o China.

Andalucía lidera el sector ecológico nacional en todos los indicadores básicos: superficie, número de cabezas de ganado y explotaciones ganaderas, operadores e industrias ecológicas.

En lo que se refiere a los cultivos, Andalucía, con alrededor de un millón de hectáreas (974.393 hectáreas), está a la cabeza de este modelo productivo. En el 2017, último dato disponible, representa casi la mitad (47%) de la superficie ecológica de España: 2,08 millones de hectáreas. Esto supone un crecimiento del 18,2% en la última década (2008-2017), según los datos del Mapama. Por provincias, Huelva registra 187.838 hectáreas en el 2017 (+0,9% respecto al 2008); Cádiz cuenta con 159.117 (+49%); y Córdoba es tercera, con 153.558 (+79%). El olivar, con más de 75.000 hectáreas (+80% en la última década) y 374 almazaras ecológicas, posiciona al aceite de oliva ecológico como el primer producto, de gran madurez en el mercado gracias a la alianza entre productores y transformadores.

En cuanto al ganado, la comunidad autónoma cuenta con más de 646.625 cabezas de ganado, el 36% del total nacional y un +81% respecto al 2008 (288.762 más). En el 2017, Córdoba es la primera provincia por número de cabezas de ganado al registrar 131.574 (+114% respecto al 2008). Le siguen Jaén, 113.572 (+226%) y Sevilla, 97.287 (+28,4%). Además, Andalucía es la primera región de España en número de explotaciones ganaderas ecológicas, con un total de 4.647, el 60% de España y más del doble que en el periodo 2008-2017. Por provincias, Huelva, con 1.284; Cádiz, con 948; y Córdoba, con 926, son las que mayor número albergan. En cuanto a operadores e industrias ecológicas, Andalucía también abandera el ránking nacional. En el primer caso, Córdoba es la tercera provincia andaluza, con 2.130 operadores, y en el segundo caso, es la quinta, con 241.