El IES Emilio Canalejo Olmeda, gracias al apoyo de la Fundación Bankia y FP Empresas, en el marco del programa Dualiza, ha puesto en marcha un proyecto de investigación dirigido a potenciar el consumo de los vinos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles entre los jóvenes y, al mismo tiempo, favorecer la comercialización de estos productos.

Para ello, el proyecto Montilla-Moriles, el resurgir, como se ha denominado a la iniciativa que desarrollarán los alumnos del Grado Superior de Viticultura, contará con la participación de Bodegas Robles, Alvear, Doblas, Almonte y Del Pino, así como del Consejo Regulador, el Grupo Piedra y la propia Universidad de Córdoba.

«Este proyecto, que llega tras diez años de iniciar los ciclos formativos de vinos, pretende favorecer la inserción laboral de los alumnos y, al mismo tiempo, la transferencia del conocimiento y la simbiosis entre la labor formativa y las empresas de la zona», explicó el director del instituto montillano, Manuel del Árbol.

Para ello, el proyecto -que cuenta con una ayuda de 15.000 euros del programa Dualiza- recoge cinco líneas de investigación dirigidas a impulsar económicamente esta zona vitivinícola, gracias a un aumento de los consumidores y a una mejora de su comercialización.

«A pesar de que la zona es una joya natural para la viticultura, nos encontramos con el problema de que se vende demasiado vino a granel y que son vinos difíciles de beber, por eso queremos captar a los jóvenes con vinos innovadores y, de ese modo, potenciar su comercialización», explicó el profesor de Industrias Alimentarias e impulsor del proyecto, Juan José Gallego.

Así, de la mano de Bodegas Robles, se trabajará en la elaboración de un vino joven gasificado; con Alvear se elaborará un vino blanco joven natural; y con Bodegas Del Pino se elaborará un vino blanco criado sobre lías. A su vez, con Bodegas Doblas se realizará una comparativa de la calidad del vino según la procedencia de la uva y con Bodegas Almonte se analizará cómo afecta al vino el estrés hídrico de las cepas y las infecciones de hongos.