La vigilancia en el cumplimiento de la norma de calidad del cerdo ibérico y el hacer llegar una información veraz al consumidor, fueron las exigencias que el secretario de la Denominación de Origen Protegida -DOP- Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, puso de manifiesto en la mesa redonda de anoche en Fuente Obejuna.
Enmarcada en las I jornadas técnicas Fons Mellaria , estuvo moderada por el presidente del colegio de Veterinarios de Córdoba, Antonio Arenas, quien explicó que la finalidad de la misma era "dar a conocer las características del cerdo ibérico y cómo puede identificarlas el consumidor, de manera clara".
Otro de los participantes, el director de la explotación agropecuaria La Contienda, perteneciente a Covap, dijo que "debe exigirse el cumplimiento por parte de todas las administraciones y de todo el sector implicado", puntualizando que los miembros de la mencionada cooperativa ya lo hacen, debido a que "estábamos preparados para ello" y subrayando que la nueva normativa "protegerá un producto único en el mundo, así como la existencia de la dehesa". Finalmente, el técnico de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico -Asici-, Manuel González, dijo que "es una norma que, aunque no contenta a todos, sí recoge todas las sensibilidades que se pusieron de manifiesto a la hora de elaborarla", por lo que la asociación "está apoyándola e intentando coayudar a su cumplimiento, a través de la extensión de la propia norma que la propia interprofesional se ha impuesto", espeficando que esta es "más fuerte, incluso que la norma".
