Salvador Rodríguez Ortiz y José María Rodríguez León son los creadores de Ajo Negro Bonrostro. Esta empresa de I+D agroalimentaria se encuentra ubicada en el Parque Científico Tecnológico Rabanales 21. Comentan que "el ajo negro es el resultado de una maduración natural del ajo fresco" y que para obtenerlo se somete a un proceso de transformación lenta, sin ningún tipo de aditivo, a una elevada temperatura y humedad que eliminan su olor y sabor característico, "resultando un alimento de sabor dulce con tonos de regaliz y ciruela pasa, todo envuelto en unos tonos de caramelo que lo hacen exquisito al paladar", comentan. Comentan que este producto está teniendo muy buenas salidas en el mercado "ya que es un gran antioxidante, aparte de que no huele el aliente ni produce acidez en el estómago". El ajo negro podría considerarse una panacea vegetal, el gran superalimento que sle puede encontrar en el mercado como fuente de energía y salud. Comenta José María que "comerse un diente de ajo negro equivale a comerse una cabeza de ajo fresco, con las ventajas señaladas anteriormente, además de regular el colesterol, combatir el estrés y los estados depresivos, estando comprobado científicamente". Bonrostro está llegando al comercio de Córdoba, a Mercamadrid, Mercamálaga, Holanda y pronto en Francia y Mónco. Es dulce, aromático, untuoso y suave. Añade Salvador Rodríguez que "fuera de España es reconocido como fuente de salud, con lo que además es un complemento ideal para aderezar ensaladas y verduras, entre otros platos".
