Córdoba se alza como Mejor Destino Gastronómico de 2024 de National Geographic

Según indica la publicación en la resolución de la votación popular, Córdoba se proclama ganadora con rotundidad en una categoría en la que competía con otros cuatro finalistas: Rías Baixas, Terres de l’Ebre, Costa Guipuzcoana y la provincia de Jaén.

Tabernas y triestrellado

A la hora de elevar a la capital cordobesa a la terna de finalistas iniciales se esgrimió el siguiente argumento: ¿El motivo? “La capital omeya no solo acoge el último restaurante triestrellado por la Guía Michelin, Noor, sino que atesora una amplia red de tabernas históricas y restaurantes inquietos”.

Las tabernas de Córdoba, referente culinario. CÓRDOBA

Ahora, la revista se extiende en las bondades de la gastronomía cordobesa y son sus tabernas una de las protagonistas. “Si algo caracteriza la gastronomía de Córdoba son las tabernas, algunas de ellas históricas, donde se reúne realmente el pueblo. Lugares de tapeo, de reencuentro, de reunión y confianza donde se saborea la ciudad. Uno de los rincones más conocidos es la Taberna Miguel, conocida cariñosamente como Casa Pisto, que tiene este último como su plato más emblemático, aunque los clásicos como el flamenquín también vuelan. Desde Taberna Salinas, por la que han pasado muchas estrellas, hasta el Rincón de las Beatillas, donde huele a callos y a pescado frito, estos templos gastronómicos son de parada obligatoria en una visita a la ciudad”, señalan.

Un plato de Noor Restaurant. Noor Restaurant

Y si las tabernas apelan a la tradición, el restaurante Noor, del chef Paco Morales, tres estrellas Michelin, representa la modernidad y la innovación, que partiendo del pasado ha colocado a la capital en el presente y futuro de la cocina internacional colocándola en el mapa mundial como uno de los must have de la cocina actual.

Los imprescindibles de la cocina cordobesa

Para la revista de Viajes National Geographic, los platos son los mejores portavoces de la gastronomía cordobesa. “Una de las recetas estrella es el guiso de rabo de toro, un producto que tiene incluso su propia cofradía. Este es el caso también del salmorejo cordobés, el plato más conocido de la provincia, aunque hay otros que no se quedan atrás y que resultan de la intensa etapa mozárabe, judía y andalusí, como los pestiños, el pastel cordobés, los alfajores o el cordero a la miel”.

Preparación de un rabo de toro. CÓRDOBA