La croqueta es, sin duda, uno de los platos más conocidos de la cocina española, y cuenta con infinidad de seguidores, no solo en España, también en el resto del mundo. Su popularidad es tal que cuenta con fecha propia en el calendario. El Día Mundial de la Croqueta se celebra el 16 de enero y en él se rinde homenaje a este emblema de nuestra cocina. Para ello, qué mejor manera de hacerlo que con una receta de croquetas... Pero al estilo de Córdoba.
El Día Mundial de la Croqueta
El origen de la croqueta no está del todo claro. Algunos expertos en materia de historia y gastronomía apuntan a finales del siglo XVII, cuando el chef de Luis XIV, se la preparó al monarca. Lo cierto es que se dio a conocer en 1817 en el Palacio de Versalles cuando, en una audiencia con el Gran Duque Nicolás de Rusia, se le preparó al gobernante un plato que consistía en un rebozado recubierto de bechamel y con una capa crujiente. En ese momento se le llamó "Croquettes à la royale".
La elección del 16 de enero como Día Mundial de la Croqueta tampoco está del todo clara.
Las croquetas más cordobesas
Pese a su origen, si hay un país en el que se han popularizado las croquetas es España, donde se han convertido en todo un clásico de nuestros bares, restaurantes y, sobre todo, casas.
Esta fama ha hecho que los cocineros se salgan de la receta clásica de jamón y surjan infinidad de variedades, como de choco, pollo, cocido madrileño... Y también rabo de toro.
Y es que, el rabo de toro, uno de los platos por excelencia de la cocina cordobesa, también tiene su peculiar adaptación en forma de croqueta. Te dejamos una receta del popular canal de Youtube, Cocina en familia, para que puedas prepararla en casa.
Ingredientes
- 250 gramos de rabo de toro
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Un trozo de puerro
- Sal
- Agua
Para la bechamel:
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- 60 gramos de harina de trigo
- Una cebolla
- Pimienta
- Medio litro de leche
- Un cuarto de litro de caldo de cocción
Para el rebozado:
- Dos huevos
- Harina de trigo
- Pan rallado
- Aceite para freír
Cómo prepararlas
Te dejamos el vídeo en el que se explica, paso a paso, cómo preparar la receta de croquetas de rabo de toro.
