Estas primeras jornadas están destinadas a incentivar en el alumnado el interés por el autoempleo y el emprendimiento en las empresas de hostelería y turismo en una ciudad que, como Córdoba, tiene su principal fuente de empleo en este sector. Durante los dos primeros días han pasado por el centro tanto profesionales de Andalucía Emprende, organismo dependiente de la Consejería de Empleo cuya misión es apoyar la creación, el desarrollo y la consolidación de proyectos emprendedores, como representantes del subsector de las empresas de alojamiento turístico (Hotel Madinat y Hotel La Llave). Durante la jornada de hoy visita las instalaciones de este instituto la gerente de AJE Córdoba, Virginia Aguilar, para impartir una charla de motivación al autoempleo y sobre tutorización de proyectos empresariales. También hoy están presentes las agencias de viajes y organización de eventos (Emiral Group y Espalia). Las empresas de restauración serán las protagonistas durante la última jornada de mañana. Se contará con la presencia de Juan José Ruiz, propietario de Culinary Concepts Group, que incluye establecimientos como la Salmoreteca y que hablará de su último proyecto que estará ubicado en la Casa Manolete. Un antiguo alumno, Paco Villar, cerrará el ciclo hablando de la creación de su propio restaurante, Terra Olea, que propondrá una cocina autóctona de temporada.
