El municipio de Espejo está bien representado por la almazara San Bartolomé. En plena campiña cordobesa, esta tradicional cooperativa lleva más de siete décadas, tras comprar las instalaciones de una antigua fábrica en quiebra, dando valor al olivar cordobés con un trabajo enfocado en la producción de los mejores aceites de oliva.

Con el transcurrir de los años, la cooperativa ha ido adaptando su maquinaria a los nuevos tiempos, siguiendo la inercia de un crecimiento sostenido. Durante el último año, por ejemplo, han implantado dos líneas de limpieza nuevas. Sin duda, la mayor prueba del éxito de la labor realizada en esta almazara espejeña y de sus productos es la supervivencia al tiempo. Siete décadas, se dice pronto. 

Nombre: Almazara San Bartolomé SCA. 

Dirección: Carretera de Espejo a Nueva Carteya, s/n.

Municipio: Espejo.

Año de fundación: En la década de los 50 surgió como SAT y, más tarde, en 1993, se convirtió en cooperativa.

Presidente/gerente: Lorenzo Pérez Herencia. 

Producción estimada de aceite (media): 900 toneladas de aceite.

Marcas de su aceite: Dcoop. 

Principales mercados: Nacional e internacional.

Cuestiones reseñables: En el último año ha implantado dos líneas de limpieza nuevas para mejorar el servicio.