Solomillo con jalea de membrillo
INGREDIENTES: 2 piezas de solomillo de cerdo. 1 patata grande. Medio vaso de nata líquida. Medio vaso de agua. 100 gramos de mermelada. Sal. Media cucharada de café. 2 cucharadas de azúcar.
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ELABORACIÓN: Para la mermelada de membrillo: Pelamos dos membrillos y los ponemos a cocer. Los troceamos una vez cocidos y añadimos el azúcar. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponemos al fuego hasta que
llegue al punto de ebullición. Cortamos la patata en rodajas y la pochamos la en freidora. Reservamos para la base del plato. Para la salsa: en un cazo, ponemos la mermelada, la nata y una pizca de sal. Mezclamos todo hasta conseguir la consistencia adecuada. Ponemos el solomillo sin abrir a la plancha. A la hora de emplatar, cortamos el solomillo en tres trozos y cada trozo se coloca de pie sobre una rodaja de patata. Salseamos por encima de los tres trozos.
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