El pasado 9 de enero, cumplidos ya 91 años, fallecía José García Marín, ‘Pepe el del Caballo Rojo’, el genial empresario de hostelería que, con sus platos inspirados en la cocina mozárabe, puso el nombre de Córdoba en el mapa de la gastronomía española. Ahora, nuestra ciudad y provincia tienen merecida buena fama por sus cocineros y establecimientos, pero él fue pionero. Ayer, la Junta anunció que el restaurante El Caballo Rojo recibirá uno de los Premios Andalucía del Turismo 2018, un reconocimiento a esta familia hostelera en la categoría ‘buenas prácticas’. Si, como cuenta la leyenda, el Cid Campeador ganó una batalla después de muerto, José García Marín, luchador toda su vida, acaba de ganar otra.
