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ver, hoy y contar

En honor a la tierra

Antonio López y David García abrieron anoche, en la calle María la Judía, el restaurante Tellus, lugar que pretende despertar nuevas emociones entre los amantes de los productos saludables que son recolectados en torno al Valle del Guadalquivir

Por Rafael CASTRO AVILA
11/02/2015

 

Anoche se inauguró en la calle María la Judía Tellus, un restaurante dirigido por David García, como responsable de sala, y Antonio López, como chef. Tellus es el escaparate de un proyecto que pretenden llevar a cabo con los productos de cercanía, diferenciados, no solo de Córdoba sino también de la provincia y otros puntos de Andalucía. Antonio López es un enamorado del Valle del Guadalquivir, "que, por cierto, es el más fértil del mundo después del Valle del Nilo", comenta. Estos dos jóvenes inquietos en su profesión, que conocen a grandes científicos como Alejandro Posadillo, han conjugado con él el amor a los productos naturales, cuidando la evolución de las especies. Y esto es lo que se puede degustar en este restaurante, un lugar donde se conjugan productos saludables de la Vega del Guadalquivir con residuos cero. En Tellus, tanto Antonio López como David García tratan de hacer un resumen de su carrera profesional a través de su carta, tanto en cocina como en sala. Concretamente David ha preparado una carta con vinos para cada momento, "ya que los momentos más importantes de nuestras vidas los acompañamos con una copa de vino, y ese recuerdo nos traslada a ese aroma". Tellus hace referencia a la diosa que personificaba a la tierra en la época romana. La decoración ha sido de Antonio Balmont y hace una alegoría a un lugar que despierta emociones en los clientes.

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