Con la intención de posicionar a Pozoblanco y la comarca de Los Pedroches como un destino único y diferenciador en el turismo de interior, donde la gastronomía sea uno de los ejes principales y los productos del cerdo ibérico la estrella, el Ayuntamiento de Pozoblanco presentó ayer su proyecto Pozoblanco Gastronómico 2017 con la participación del Chef Paco Morales, propietario del restaurante Noor en Córdoba con dos estrellas Michelín y embajador de la Marca Pozoblanco en materia gastronómica, y Máximo Doval, de Aguas de Villaharta. El proyecto se divide en tres acciones fundamentales dirigidas a restauradores, cocineros, y empresas agrogalimentarias de Pozoblanco y Los Pedroches para conseguir ser referentes en la cocina del cerdo ibérico, trabajando con la máxima calidad en el producto, el servicio y la elaboración.

Eduardo Lucena, concejal de Turismo, explicó que una de esas acciones será la formación y a ella se unirán otras encaminadas a la promoción y a la organización de eventos con la participación de grandes chefs españoles. El edil avanzó que el Consistorio, de la mano de Morales y Doval, está trabajando en la creación en Pozoblanco de un centro de formación que pretenden que se convierta en referencia a nivel nacional e incluso internacional. En el acto también estuvo el concejal de Desarrollo Económico, Santiago Cabello, quien afirmó que con el proyecto presentado se ponía en marcha un mecanismo que tiene como objetivo el de «poner en valor los productos de nuestra tierra y propiciar una inyección económica importante que recaerá en Pozoblanco y la comarca». «Los hosteleros pozoalbenses tienen mucho potencial y su participación en estas jornadas les servirá para mejorar y sacar todo su talento», apuntó.

Por su parte, Máximo Doval puso de relieve la importancia de la iniciativa dada a conocer.

Tras la presentación del proyecto, ayer se celebraba ya la primera de esas acciones formativas en las que Morales tiene un papel fundamental y a la que asistieron una veintena de profesionales del sector locales. El chef cordobés explicó a los hosteleros que «no venimos a decir lo que tenéis que hacer, el objetivo es mostrar el camino y dar pistas de hacia donde tenéis que ir respecto al cerdo ibérico, un producto extraordinario de esta tierra». El cocinero dará consejos sobre diferentes técnicas a la hora de cocinar el cerdo ibérico.