El poder de la gastronomía

Si el mayo cordobés es la excelencia festiva de la ciudad, septiembre se está convirtiendo en el mes de la gastronomía este año, pero también de otros atractivos turísticos relacionados con la cultura sefardí, el mundo ecuestre o la actividad cinegética. Ayer se presentó en Málaga el Córdoba Califato Gourmet, una iniciativa que reunirá en Córdoba a los reconocidos cocineros Paco Roncero, que será el embajador del evento, junto a Rubén Trincado, Manuel de la Osa, Kiko Moya, Kisko García, José Carlos García y Xosé Torres Cannas, además de Juanjo Ruiz (La Salmoteca) y el repostero Manuel Jara. El primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Córdoba y concejal de Turismo, Rafael Navas, resaltó ayer en la presentación que una iniciativa privada como esta se convertirá en una "oportunidad" para promocionar Córdoba a través de la gastronomía. Navas participó en el acto junto al concejal de Turismo del Ayuntamiento de Málaga, Julio Andrade; la concejala de Cultura de Málaga, Gemma del Corral; la diputada de Turismo de la Diputación de Córdoba, Rocío Soriano, y el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Fernando Huidobro. Tras la presentación, el cocinero José Carlos García (una estrella Michelín y dos soles Repsol) elaboró un menú en el que fusionó la cultura romana, árabe, judía y cristiana, que será protagonista en el Córdoba Califato Gourmet que se celebra el 29 de septiembre. Los asistentes pudieron degustar productos de la despensa cordobesa como el jamón de Covap, el aceite de oliva virgen extra Carbonell y los vinos de la denominación Montilla-Moriles, junto a la cerveza Cruzcampo Gran Reserva. Asimismo, se presentó la conectividad 3.0, un servicio que es la primera vez que se ofrece en un evento gastronómico en España y que posibilitará a los asistentes estar conectados con sus teléfonos, portátiles y tabletas.

El Córdoba Califato Gourmet constará de una demostración de cocina, en la que participarán un máximo de 350 comensales y en la que cada cocinero presentará dos tapas (14 saladas y dos dulces). Además, los asistentes también podrán disfrutar de otros productos de la tierra, vinos y cerveza. Este show cooking de mediodía se abrirá a todo el público a través de la adquisición de un ticket que tendrá un módico precio. Por la noche, los chefs trasladarán a un plato concreto su cocina de autor en una cena que se organizará en el Círculo de la Amistad, en la que inicialmente iban a participar 150 personas, pero que se han ampliado a 200 cubiertos ante la gran demanda existente. Esta cena estará integrada por seis platos salados y uno dulce. Los días previos a la jornada central tendrá lugar una muestra de tapas en la que participarán un centenar de establecimientos de Córdoba y provincia, que concluirá con la selección de las mejores tapas del Califato. El Córdoba Califato Gourmet es un proyecto creado por Gastronomoymas (Gy+) y organizado por Bumm Eventos, Activa Congress y Gy+, con el apoyo del Ayuntamiento de Córdoba y la Diputación.