Una de las afortunadas decisiones de la Feria del Olivo de Montoro es la celebración de un salón con los mejores vírgenes extra de España. Organizada por la Consejería de Agricultura, se pueden descubrir más de un centenar de aceites de la máxima calidad procedentes de las principales zonas productoras del país, que es hablar también del mejor zumo de la aceituna del mundo. En olfato descubrí un virgen extra de la denominación Gata-Hurdes impresionante, pero también un ecológico de Jaén en el que se descubre la variedad royal, que le otorga un valor olfativo desbordante. Y en la diversidad, cómo no, sobresalen los aceites de Córdoba, envidiados por su multivariedad y riqueza de matices.
