Un bocadillo de sardinas gana el Madrid Fusión
Un bocadillo de sardinas que recoge la tradición de la vendimia de Tenerife y apuesta por una vanguardia avinagrada y afrutada, obra del cocinero Armando Saldanha, ha ganado el VI Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión.
"La tapa es la forma más divertida de comer porque puedes probar muchas cosas y siempre viene acompañada de una cerveza o una copa de vino", indicó el chef del restaurante tinerfeño Amaranto, que el año pasado ya ganara en la cumbre gastronómica el reconocimiento al mejor bocadillo de autor.
Su tapa, "bocadillo de sardinas con tomate, naranja, orégano y cebolla de guayonje", estaba inspirada a la vendimia de Canarias. Los miembros del jurado destacaron que la tapa ganadora es compleja, "absolutamente intensa", "una explosión primaveral" con muchos sabores.
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