Roll de solomillo con trigueros

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA: Solomillo ibérico, (200 gr), espárragos trigueros de Huétor Tájar, col blanca (10 gr), setas, (50 gr), vino amontillado y un diente de ajo.

ELABORACIÓN: Abrimos el solomillo ibérico y lo rellenamos con los espárragos trigueros. Después se cierra con las hojas de puerro. Después hacemos una salsa con vino amontillado y setas (silvestres confitadas cuando están fuera de temporada) y una vinagreta de ajo negro.