Atún confitado con eneldo

> Atún (150 gr)

> Medio Tomate de Montilla

> Dos hojas de laurel

>Pimienta negra

>Sal

>Eneldo

60

Baja

200

El atún fresco necesita una cocción de dos horas a fuego muy lento sin que hierva el aceite. Añadimos las especias durante ese proceso. En este periodo conseguimos que el atún se vaya compactando y después servimos y emplatamos.