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Merluza con reducción de vino joven
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA: 200 gramos de merluza de pincho, 30 gramos de gulas, 60 gramos de almejas, 60 gramos de gambas, dos dientes de ajo, medio vaso de vino joven, un chorrito de aceite de oliva virgen.
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ELABORACIÓN:
Se hornea la merluza durante 8 minutos a 150 grados. Entretanto, se doran los ajos, previamen te fileteados, y se le añaden las almejas y las gambas.
A continuación se le pone el vino joven y se deja reducir. Al emplatar, se decora con gulas en la parte superior del plato.
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