La pandemia ha provocado un gran impacto en la hostelería cordobesa. ¿Qué importancia cree que tiene el sector para la economía y el empleo de Córdoba?

A nivel nacional entre la hostelería y el turismo, gran parte con carácter gastronómico, hablamos de un 17/18% del PIB, por lo que el peso en nuestra economía es de suma importancia. En Córdoba, cuya actividad económica se sustenta principalmente del sector servicios, su impacto también ha sido crítico, afectando de manera drástica a los empresarios, sobre todo a aquellos que están focalizados en el sector hostelero vinculado al turismo y no al cliente local, que, de modo alguno, se ha visto algo menos afectado tras las medidas y limitaciones del covid-19.

¿Qué medidas considera que se deben abordar desde las administraciones para afrontar la recuperación tras el impacto provocado por el covid-19?

Se deben establecer medidas que ayuden a fomentar el consumo, tanto local como externo, facilitando el tráfico de turistas, la apertura de negocios y el apoyo a los comercios. Es importante que reduzcamos la carga impositiva de la hostelería, fomentando la reducción de impuestos indirectos y las limitaciones de aforos y horarios. Además, serían muy positiva la flexibilización en condiciones de contratación, que permita tener contratos adaptados a las necesidades reales de cada tipo de negocio, en base a la demanda y temporalidad, así como ayudas a la financiación que permitan afrontar los pagos a proveedores hasta que se normalice la situación.

¿Qué acciones cree que debe afrontar la actividad hostelera para impulsar el sector en los próximos años?

Acciones formativas para tener personal especializado en competencias cada vez más demandadas por los clientes como idiomas, conocimiento de producto y atención al consumidor. Será crucial la digitalización en la oferta de servicios para mejorar la gestión y atraer a nuevos clientes. La oferta debe seguir siendo de alta calidad, en productos y servicios, y se debe intentar que la experiencia del cliente en el establecimiento sea cada vez mejor.

Si tuviera que ponerse en marcha una campaña de promoción del sector, ¿en qué debería incidir?

Promocionaría el consumo de productos con origen, y más aún de carácter local, como elemento diferenciador frente a otras campañas más generales. Transparencia en la comunicación al cliente final sobre la procedencia de los productos que consumen, qué hay detrás de cada producto y qué aporta cada uno de ellos a la sociedad y a la sostenibilidad de su territorio. Ofrecer más transparencia y trazabilidad.