Noviembre, diciembre, enero y febrero son los grandes meses para el empleo agrario en Córdoba, aunque esto no significa que el resto del año no exista una importante demanda de trabajadores dependiendo del mapa de cultivos y su ciclo vegetativo. En los dos últimos meses de cada año y en los dos primeros del nuevo coinciden la campaña de recogida de la aceituna, que genera más de 4 millones de jornales, y la de los cítricos, que también tiene un peso importante en la labor de recolección. Durante todos los meses de 2021 la agricultura, ganadería y silvicultura coparon el mayor número de contratos en las distintas actividades, superando con claridad al resto. Solo la agricultura impulsó 250.208 contratos, lo que significa el 49,2% de los 508.206 que se formalizaron en la provincia, superando a servicios (183.673, 36,1%), construcción (40.624, 7,9%) e industria (33.701, 6,6%). Diciembre, con 37.392 contrataciones en la agricultura, fue el que contabilizó una mayor cifra, superando a noviembre (36.281), enero (31.745) y febrero (26.516).

Pero también fue significativo el número de contrataciones agrarias de marzo (20.673), octubre (20.590) y mayo (18.371). Por el contrario, los meses con menos empleo agrario fueron julio (7.800), agosto (10.350), septiembre (13.140), abril (13.569) y junio (13.781). Por sexos, el empleo es mayoritariamente para los hombres, con 177.816 contratos (las mujeres firmaron 72.392). Eso sí, solo hubo 2.718 empleos indefinidos, que representan únicamente el 1% del total. 

El calendario de cultivos de la provincia está claramente definido, constatando los picos más altos según las campañas de recolección de los cultivos que tienen mayor importancia en Córdoba. Así, en octubre se inicia la recogida de la aceituna (en septiembre la aceituna de mesa), que suele continuar hasta el mes de febrero y en las zonas más tardías acaba en marzo. En noviembre comienza a cosecharse la naranja en las variedades más tempranas, finalizando en abril. En mayo y junio se recoge el ajo, mientras que la vendimia suele desarrollarse entre agosto y septiembre. Tampoco se puede olvidar el empleo que promueven los demás cultivos hortícolas, distribuidos a lo largo del año, o la relevancia que tiene para la provincia de Córdoba la ganadería durante cada ejercicio.

La agricultura supera con gran diferencia a la segunda actividad con más contratos en Córdoba, que es la hostelería, que registró 50.888. Por detrás se situó la construcción (40.624), la industria manufacturera (31.679) y las actividades sanitarias y de servicios sociales (23.843). En Andalucía, servicios es el sector que genera más contrataciones, con 2.488.690 durante el pasado 2021, superando a la actividad agraria (1.462.550), construcción (366.672) e industria (270.593).

Pueblos agrarios

El gran peso que alcanza la agricultura en la contratación de Córdoba se refleja también cuando se analiza el protagonismo que tiene este sector en los distintos municipios de la provincia. Así, 49 de los 77 términos tuvieron en la agricultura la principal actividad en los contratos que se dieron de alta (63% de los municipios), superando a los 23 en los que primó servicios (30%), los 4 en los que fue más importante la construcción (5%), mientras que solo hubo una localidad en la que el mayor número de contratos se hizo en la industria (Espiel). 

La ciudad de Córdoba, que también es la que creó más contratos en las distintas actividades durante 2021 (151.423) fue la que registró más empleos en la agricultura (28.662), aunque en la capital cordobesa fue servicios, con 99.372, el primer sector. Tras Córdoba, el segundo municipio con más demanda de trabajadores en la agricultura es Palma del Río, con 19.533 contratos. A continuación están Lucena (11.359), Montalbán (10.943), Baena (10.767), Puente Genil (9.791), Cabra (9.103), Santaella (9.096), Fuente Palmera (8.843), Aguilar (8.750), Hornachuelos (8.540) y Castro del Río (8.001). Se da la circunstancia de que en todos los municipios cordobeses se hizo algún contrato agrario en 2021 (Fuente Carreteros, con 2, es el que tuvo menos).