El Ayuntamiento promueve menús sostenibles

La concejala de Medio Ambiente, Amparo Pernichi, ha presentado el proyecto Gastronomía sostenible, que se enmarca en el Pacto de Milán sobre política alimentaria urbana, que han rubricado 130 ciudades entre ellas la de Córdoba. El proyecto responde a la idea genérica de que «la alimentación más sana es un derecho», ha explicado Pernichi, que ha recordado que el Pacto de Milán lo integran 37 medidas entre las que se encuentra la promoción de dietas sostenibles (aquellas que emplean productos locales y de temporada, con canales muy cortos de producción y comercialización).

El proyecto incluye, por un lado, la formación del alumnado del ciclo de Restauración del IES Gran Capitán (en el que participarán chefs cordobeses como Juanjo Ruiz) y, por otro, charlas informativas dirigidas al sector de la restauración y a la ciudadanía en general para concienciar de la importancia de la gastronomía sostenible. Además está prevista la organización de un concurso de restauración sobre gastronomía cordobesa para la elaboración de «menús sostenibles con la vista puesta en Navidad», explica Amparo Pernichi, y que llevará por título genérico Cocinamos bien. Habrá tres categorías para participar en este concurso: profesionales, alumnado de cocina y ciudadanía.