Córdoba acoge el primer congreso sobre el salmorejo
El salón de actos de la Diputación de Córdoba acogerá los días 15 y 16 de junio el primer Congreso Nacional de los Salmorejos, en el que se analizarán algunos de los platos denominados salmorejo que forman parte del patrimonio gastronómico español. En el congreso se darán a conocer otros salmorejos diferentes al cordobés, al presentarse el resto de salsas andaluzas, pero también el aragonés, el canario, el extremeño y el manchego. Todos ellos serán analizados desde sus raíces históricas, estudiando su implantación en las diferentes comunidades. La directora académica del congreso, Almudena Villegas, destacó que el objetivo de esta cita académica es «buscar nuestras raíces y relacionarlas con la tierra y las personas». El presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, Miguel del Pino, se congratuló de que Córdoba «sea conocida como una ciudad gastronómica excepcional».
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