Uno de los mejores jamones de España sale de Córdoba y se cría en este paraje: un "paraíso natural"

Sin espacio para duda alguna, España uno de los destinos turísticos más atractivos del mundo. Y no solo por sus joyas arquitectónicas mundialmente conocidas (como bien pudieran ser ejemplo la Mezquita de Córdoba, la Alhambra de Granada o la Sagrada Familia de Barcelona) sino por esos rincones menos transitados, pero igual de fascinantes, donde la tradición, la naturaleza y la buena mesa se dan la mano. Uno de esos lugares que sorprenden y enamoran está en el norte de Córdoba, en un entorno que muchos todavía no han descubierto: el Valle de los Pedroches.

Este rincón andaluz de Andalucía que forma parte del corazón de la Sierra Morena, es mucho más que un paisaje bonito. Es un destino en el que el tiempo parece haberse detenido y donde cada elemento desde el cielo hasta la tierra tiene una historia que contar. Aquí, en la mayor dehesa de Europa, se produce uno de los tesoros gastronómicos más preciados del país: el jamón 100% ibérico de bellota con Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.

Las dehesas de este valle, cubiertas por extensos encinares, son el hogar de los cerdos ibéricos puros que se crían en libertad. En palabras del equipo de La Jamonería, que conoce de cerca cada rincón de esta tierra, "es un lugar donde el tiempo parece haberse detenido y las encinas centenarias ofrecen un hogar perfecto para los cerdos ibéricos puros que viven aquí". Un entorno natural casi intacto, con suaves colinas y llanuras amplias, bañado por un clima cálido que permite a los animales alimentarse de bellotas y pastos con total tranquilidad.

Gabriela Guillén confirma la reconciliación con Bertín Osborne: "Siempre ha tenido un cuerpazo"

El resultado es un jamón que no solo destaca por su calidad excepcional, sino también por lo que representa: "un compromiso con la sostenibilidad y la tradición". La carne se cura en el propio territorio y como resultado ofrece un sabor profundo y una textura que poco tiene que envidiar a las piezas más premiadas del país.

Qué ver en el Valle de Los Pedroches

Pero el Valle de los Pedroches no es solo jamón: también es naturaleza salvaje, cielos infinitos y patrimonio histórico. Para quienes buscan desconectar unos días, este paraje cordobés propone experiencias para todos los gustos. Desde rutas para visitar las propias dehesas y secaderos donde uno puede conocer todo el proceso del jamón desde la crianza hasta la curación, hasta actividades astronómicas que aprovechan la oscuridad de sus noches y la claridad de su cielo.

La psicóloga Marian Rojas, recomienda el aburrimiento: "Unos instantes, unos minutos al día"

Por si no fuera suficiente belleza, la zona ha sido reconocida como Reserva Starlight: lo que significa que es uno de los mejores lugares del planeta para observar el firmamento. Diversas empresas organizan actividades para descubrir los secretos del universo desde miradores estelares situados en enclaves únicos como las ruinas del castillo de Miramontes o la ermita de la Virgen de las Veredas.

También es recomendable visitar al castillo de los Sotomayor y Zúñiga, en Belalcázar, que presume de tener la torre del homenaje más alta de España, o perderse entre las calles de Pedroche, conocida como la capital de las Siete Villas, desde donde arranca una carretera que atraviesa los 17 pueblos de la comarca.