La mejor manera de conservar el brócoli: ¿lo podemos congelar?

La OMS, Organización Mundial de la Salud, recomienda que es necesario aumentar el consumo de verduras. Es así como la ingesta diaria debe ser de dos raciones al día, como mínimo. Las verduras son alimentos excelentes gracias a su importante aporte vitamínico y nutritivo. De ahí que deben estar presentes en todo menú equilibrado, sea cual sea nuestra edad o condición.

Una de las verduras que más beneficios aporta al ser humano es el brócoli. Gracias a su elevado contenido en vitaminas, minerales y otros nutrientes, es perfecta para ayudar a las funciones cardiovasculares y el tránsito intestinal, además de ser un protector perfecto para la salud visual y la piel. Sin embargo, no siempre lo encontramos cuando lo necesitamos o en las mejores condiciones. Si aplicas estos sencillos trucos, siempre tendrás el brócoli listo para ser disfrutado. ¿Quieres conocerlos?

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¿Se puede congelar el brócoli?

Está demostrado que la congelación es uno de los métodos más eficaces para mantener ciertos alimentos en el mejor estado durante más tiempo. Sin embargo, también es verdad que no todos los alimentos están preparados para ello. ¿Es el brócoli uno de ellos?

A pesar de lo que muchos puedan pensar, el brócoli, al igual que otras muchas verduras, se pueden congelar con total tranquilidad. Solo es necesario seguir unos pasos para que no pierda ni un solo de sus nutrientes. 

1. Congelar el brócoli después de escaldar

Es el mejor método para conservarlo y se realiza de una forma muy sencilla:

• Poner agua a hervir en una olla.
• Cuando hierva introducir el brócoli, cortado en trocitos pequeños, y dejar escaldar durante 3 minutos. 
• Añadimos el zumo de medio limón que actúa como conservante natural.
• Escurrir el brócoli y meterlo en un recipiente con agua helada y cubitos de hielo para cortar la cocción. Así quedan enteros y crujientes.
• Después de unos 3 minutos los retiramos del recipiente y los secamos bien. De esta forma evitaremos la aparición de hongos.
• Introducir en un recipiente hermético y llevar al congelador.

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2. Congelar el brócoli crudo

Aunque también se puede congelar sin escaldar antes, es más complicado que conserve todos sus valores nutritivos. Sin embargo, también se puede hacer siguiendo unos pequeños pasos:

• Debemos limpiar y desinfectar bien los trozos de brócoli. Podemos hacerlo de una manera sencilla como utilizar un recipiente con agua tibia y zumo de limón.
• Escurrir muy bien y hacer trozos más pequeños. Colocar sobre un papel de cocina absorbente para eliminar toda la humedad. 
• Colocar los trozos en una bolsa apta para la congelación, quitar todo el aire y cerrar herméticamente. Introducir en el congelador.