Un nuevo laboratorio de bioseguridad en Rabanales

Conocer cómo se comportan los microorganismos patógenos en los alimentos es clave para poder establecer medidas de control. En este sentido, el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba cuenta en el campus de Rabanales con un nuevo laboratorio para estudiar patógenos alimentarios.

La resistencia a los antibióticos, las tecnologías de bioconservación de los alimentos, cómo de virulentos pueden ser los patógenos o el estudio de los bacteriófagos (virus que afectan a las bacterias) son algunas de las investigaciones que actualmente se están realizando en un laboratorio que alcanza el nivel de bioseguridad 3.

Gracias a dos ayudas nacionales, el laboratorio cuenta con microscopio de fluorescencia, cabinas de bioseguridad tipo 2 y equipos para simular procesos alimentarios a pequeña escala, entre otros.

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