La Sala Mudéjar del Rectorado acogió el lunes el ingreso de Manuel Amaro López, catedrático y director del departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO, como miembro correspondiente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental. Su discurso de ingreso trató Alérgenos alimentarios: un reto actual en Salud Pública Veterinaria donde siguiendo la estructuración sobre las directrices generales y las fases que se deben seguir para realizar una evaluación del Riesgo según la comisión del Codex Alimentarius, desarrolló los dos primeros puntos de la evaluación, para mencionar los otros dos y dejar sobre la mesa algunas cuestiones e incertidumbres que deberían resolverse para una buena gestión del riesgo relativo a los alérgenos alimentarios. El discurso de contestación corrió a cargo de Rafael Moreno, catedrático de la Universidad de Córdoba, en el que ha planteado la problemática que supone la implantación de las nuevas normativas relativas a los alérgenos alimentarios, respecto a los operardores económicos que deben aplicarlo en sus establecimientos y sobre un consumidor, que queda parcialmente protegido y expuesto a nuevos riesgos derivados de la aplicación de esta normativa.
