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Noticias
Jamones de Los Pedroches.
JAMÓN DE LOS PEDROCHES

El precio es 100 euros superior a otros jamones de bellota

15/12/2019

Un recorrido por los portales web de diferentes empresas referentes en la producción y comercialización de ibéricos permite comprobar que los jamones de la Denominación de Origen Los Pedroches están a la venta a unos precios que son entre 95 y 105 euros por encima de otros jamones de bellota, incluso 100% ibéricos, pero sometidos solo a la Norma de Calidad del ibérico. La DOP Los Pedroches, ...

Un ganadero observa una piara cerdos en la dehesa, en periodo de montanera.
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

El jamón de Los Pedroches sigue creciendo

15/12/2019

La Denominación de Origen Protegida (DOP) de jamones y paletas de Los Pedroches ha certificado desde el 1 de enero de este año hasta el pasado 30 de noviembre un total de 19.668 jamones de bellota de cerdos 100% ibéricos, lo que representa el 83 por ciento del total de los jamones certificados. Este dato consolida la clara apuesta por el producto de mayor calidad tanto racial como en cuanto a ...

La receta del rabo de toro, un clásico de la gastronomía cordobesa.
GASTRONOMÍA

Dónde comer y tapear en Córdoba

12/12/2019

La variedad y riqueza de las recetas de la cocina cordobesa para comer y tapear, unidas a la numerosa y diversa oferta de establecimientos de restauración, hacen que la gastronomía de Córdoba sea un atractivo turístico indiscutible. Entonces, ¿dónde comer en Córdoba? La carta de platos abarca desde los sabores más populares hasta los más exquisitos, que se pueden degustar desde locales con dos ...

Las compras de productos para un gran almuerzo se incrementan estas fechas.
GASTRONOMÍA

A Carmen

08/12/2019

Los supermercados están rebosando de productos y también de compradores que van a llenar la cesta para la despensa. Desde hace varias semanas, en la pescadería de mi barrio y de cualquier barrio ofrecen cajas de cigalas, de gambas y cuerpos congelados, instándote a que las compres ahora, porque después seguramente subirán de precio, ¿más todavía?, o se agotarán. Ganas de estresar a la clientela. ...

Pavo en pepitoria
EL MENÚ

Pavo en pepitoria

08/12/2019

El pavo en pepitoria es un plato clásico de la nochebuena cordobesa, que está perdiendo su sitio en favor de otras elaboraciones más novedosas. Una lástima, porque es muy fácil de hacer y además admite estar preparado desde el día anterior. Naturalmente, la misma receta se puede aplicar al pollo, por si nos interesa más. En una cacerola, en un poco de aceite, doramos el pavo troceado y ...

Cacahuetes, nueces y avellanas, tres de los frutos secos con más demanda.
GASTRONOMÍA

Los frutos secos

01/12/2019

El otoño y el invierno son las estaciones propias de los frutos secos, aunque permanezcan en el mercado durante todo el año. Independientemente de donde se produzcan, cada país tiene su producción y preferencias. En Oriente Medio, por ejemplo, se toman antes de la comida, entre los aperitivos que preceden al plato principal. En España, solemos usarlos como entretenimiento, sobre todo en Navidad, ...

Mediterránea
EL MENÚ

Mediterránea

01/12/2019

Los frutos secos están indisolublemente unidos a la dieta mediterránea, cuya bondad es objeto de estudio y recurrente en la alimentación saludable. Una pena que haya cierta tendencia a abandonarla en favor de hábitos globales opuestos. Efectivamente, la dieta basada en la trilogía del pan, el aceite y el vino, sobre la que se sustenta el consumo abundante de verduras, legumbres, cereales, ...

Joan Roca.
Los productores que alimentan España

Raíces

01/12/2019

Ricardo Remiro y su queso Idiazábal, Manel Mercé y sus corderos, Antonio Castaño y los langostinos de Sanlúcar, Miriam Hernández y su ajo fino de Chinchón... Son algunos de los proveedores que nutren las despensas de los españoles y de los restaurantes, a los que Joan Roca pone rostro en el libro Raíces. Aprovechando su gira por España gracias al acuerdo con BBVA, que se renovará por tres años, ...

«Las estrellas Michelin sitúan a Córdoba como referente andaluz»
Entrevista / Paco Morales

«Las estrellas Michelin sitúan a Córdoba como referente andaluz»

24/11/2019

El pasado miércoles, Paco Morales (Córdoba, 1981) subía exultante al escenario del Teatro Lope de Vega de Sevilla para recoger la segunda estrella Michelin para el restaurante Noor, su apuesta personal, la que le trajo de vuelta a su Córdoba natal, a su familia y a sus barrios de la Fuensanta y de Cañero. En apenas tres años de vida, la propuesta de Morales ha superado todos los récords del ...

GASTRONOMÍA

El restaurante Avío, de Celia Jiménez, nuevo Bib Gourmand en Córdoba

21/11/2019

El restaurante Avío, de la restauradora Celia Jiménez, logró ayer la distinción Bib Gourmand para Córdoba al publicarse la lista de estas distinciones y ser el único nuevo de estos galardones para la gastronomía cordobesa, que cuenta con otros cinco más. El reconocimiento se concede a aquellos establecimientos de restauración que ofrecen una buena cocina a precios razonables. Hasta ayer había ...