Descubren la mejor forma de preparar las espinacas para bajar el colesterol

El colesterol 'malo' o LDL es uno de los principales problemas de salud pública en España: esta patología, que sufren más de 13 millones de personas en nuestro país, puede provocar graves enfermedades cerebrovasculares que empeoran notablemente la calidad de vida de la ciudadanía y que, además, tienen un alto coste para el sistema sanitario.

Una de las principales recomendaciones de los médicos para controlar el colesterol es, además de reducir el consumo de grasas trans y alimentos ultraprocesados, incrementar el consumo de frutas y verduras, en especial verduras de hoja verde.

Ni pollo ni pavo: esta es la sabrosa carne que puedes comer si tienes el colesterol alto

Las espinacas, el gran aliado contra el colesterol

Las espinacas son una de las aliadas más potentes para controlar el colesterol, ya que ayudan a eliminar el colesterol en dietas muy ricas en grasa al ser eliminadas a través de las heces.

Además de ayudar a eliminar el colesterol, las espinacas tienen un alto porcentaje de esteroles y estanoles que favorecen una menor absorción del colesterol por nuestro cuerpo. También favorece la regulación de la presión arterial y es ideal para consumir durante el embarazo por su alto contenido en ácido fólico y su capacidad antianémica.

La mejor forma de comer espinacas para reducir el colesterol

La espinaca se puede consumir de múltiples formas: desde comer la hoja completamente cruda y lavada en ensaladas. Otra forma de introducir las espinacas como ingrediente en nuestra dieta es a través de sopas y guisos o batidos y bebidas naturales.

Según explica Laura Girona, dietista y nutricionista Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña (Codinucat) a Cuidate + es recomendable ingerir las espinacas "al vapor, microondas, rehogado o salteado" de forma que se conserve su riqueza nutricional evitando hervirlas, cocerlas o guisarlas con mucha agua.

La mejor forma de preservar la vitamina C y los folatos de las espinacas, según explica Laura, sería comerlas crudas, ya que "si las cocemos, minerales como el calcio, el hierro o el magnesio se absorberán mejor; sin embargo, perderemos gran parte de las vitaminas. Cuando las cocemos en agua abundante podemos aprovechar el agua de la cocción como base para un caldo de verduras".