CARACOLES EN CÓRDOBA

Gordos, chicos y picantones... Ya hay fecha para el comienzo de la temporada de caracoles en Córdoba

Un total de 34 de puestos se distribuirán por diferentes puntos de la capital en el evento con el que Córdoba da una bienvenida anticipada a la primavera

Córdoba se prepara para una nueva temporada de caracoles.

Córdoba se prepara para una nueva temporada de caracoles. / MANUEL MURILLO

Empieza la cuenta atrás para que comience uno de los periodos preferidos (y más esperados) por los cordobeses: la temporada de caracoles. Llega el momento de disfrutar de los gordos, chicos y picantones, con todas las variantes que adaptan la receta clásica, en lo que sin duda constituye uno de los manjares típicos de la gastronomía cordobesa y con los que Córdoba recupera las calles y las terrazas en pleno invierno en un guiño de adelanto de la primavera.

La edición de este año cuenta con 34 puestos autorizados distribuidos en diferentes puntos de la capital, en los que cordobeses y visitantes podrán disfrutar de una tradición que se afianzó en la década de los sesenta del siglo XX.

Una mujer sirviendo caracoles esta temporada.

Una mujer sirviendo caracoles en una imagen de archivo. / A. J. González

Calendario de los caracoles en Córdoba

La temporada de caracoles se adelanta este año casi diez días (en 2024 fue el 23 de febrero) y empezará el viernes 14 de febrero, prolongándose hasta el domingo 8 de junio. Por otro lado, el montaje de los puestos comenzará el 8 de febrero. Desde este día, los comerciantes tienen la licencia pertinente para vender sus productos, pero también necesitan ese permiso municipal para el montaje de los puestos.

Listado de puestos de caracoles

El Ayuntamiento de Córdoba tiene autorizadas 43 puntos en espacio público para la instalación de los puestos de caracoles, si bien en 2025 habrá un total de 34 puestos. Las ubicaciones de los mismos son:

  • Periodista Eduardo Baro esquina con Periodista Ricardo Rodríguez.
  • Los Patos
  • Escritor Conde Zamora (junto al Mercadona).
  • Avenida Libia con Paco León.
  • Avenida de Cádiz.
  • Plaza Matías Prats con Manuel Fuentes Bocanegra.
  • Pintor Espinosa con Padre Morales.
  • El Higuerón.
  • Parque Elena Moyano Madre Coraje.
  • Compositor Rafael Castro.
  • Escritora María Teresa de León con Escritora Concha Espina.
  • Camino Viejo de Almodóvar.
  • Bulevar Hernán Ruiz.
  • Plaza de Vistalegre.
  • Estación de autobuses.
  • Arcos de la Frontera con Carlos III.
Puestos de caracoles en 2025 en Córdoba.

Puestos de caracoles en 2025 en Córdoba. / CÓRDOBA

[Amplía el gráfico aquí]

  • Avenida de Granada con plaza de Andalucía.
  • Glorieta Cruz de Juárez.
  • Isla Fuerteventura.
  • Plaza de Cristo de Gracia.
  • Compositor Rafael Castro con antigua Nacional IV.
  • Gasolinera de Chinales.
  • Bulevar entre Marisol Muñoz y Mª Ángeles García.
  • Plaza de la Magdalena.
  • Jardines de la Memoria, Fidiana.
  • Glorieta Amadora con Cañito Bazán.
  • Victoria Kent con María la Judía.
  • Villarrubia (plaza de los Ríos).
  • Plaza de la Oca.
  • Ministerio de la Vivienda con el solar de la Palmera.
  • Pasaje Pantoja en avenida Virgen Milagrosa.
  • Poeta Juan Bernier.
  • Isla Fuerteventura con Isla Formentera.
  • Marrubial.

¿Cómo surge esta tradición gastronómica?

Encumbrados como tradición cordobesa, quizás muchos no conozcan de dónde viene la costumbre de comer caracoles en Córdoba, pues aunque este producto también está presente esta temporada en la restauración de otras provincias, como Jaén o Sevilla, hay una forma característica y cordobesa de comer caracoles.

Para localizar el origen del gusto por esta materia prima no hay que irse muy lejos y está en las huertas que rodearon hace décadas la capital (y que aún se pueden localizar en algunas zonas) y en la que la presencia de este molusco era abundante. De ahí que fuese alimento de consumo habitual en los hogares cordobeses y que los vendedores ambulantes comerciasen con los caracoles.

Para encontrar los primeros caracoleros y puestos de venta como los que hoy día se distribuyen por la capital hubo que esperar hasta mediados del pasado siglo XX, concretamente en los años 60, cuando se instalaron los primeros puestos en las zonas de la periferia. A mediados de esa década, en 1965, se instala en la Plaza de la Magdalena el puesto de caracoles más veterano de la capital. 

Puesto de caracoles 2022. Plaza Matias Prats

Los caracoles son uno de los platos típicos de la gastronomía cordobesa. / MANUEL MURILLO

A diferencia de los caracoles de otras provincias, aunque este plato también puede encontrarse en la carta de muchos bares y tabernas de Córdoba, la forma típica de tomar caracoles en la capital es acudir a uno de los muchos puestos dispuestos por las plazas y avenidas de diferentes barrios de la capital –que este 2022 son 36- y degustar el plato en la barra o en la mesa con la bebida. Y, ojo, que solo se sirven caracoles.

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