Ya está aquí la temporada de caracoles en Córdoba y los caracoleros se preparan para levantar la persiana y deleitar a cordobeses y visitantes con las recetas más variadas de este plato típico de la gastronomía cordobesa.
El calendario marca el 14 de febrero como inicio oficial de la temporada, aunque según apuntan los caracoleros será el viernes 18 de febrero cuando todos los puestos empiecen a rendir a pleno pulmón tras ultimar los detalles del montaje.
Para que no te pierdas nada, aquí tienes una guía básica con todos los datos imprescindibles para disfrutar de una de las tradiciones cordobesas más populares.
Calendario
Los puestos de caracoles permanecerán abiertos del 14 de febrero al 14 de junio, si bien, la Asociación de comerciantes Caracoleros de Córdoba apunta a que la temporada dará comienzo oficial el viernes 18 de febrero, una vez se haya completado su instalación.
Horario de apertura
El horario habitual de apertura fijado es de 11.30 a 23.30 horas.
36 puestos de caracoles
El Ayuntamiento de Córdoba autoriza la instalación de hasta 43 puestos en la capital, aunque han sido 36 los caracoleros abrir esta temporada. Estas son las localizaciones:
- C/ Periodista Eduardo Baro (esquina c/ Periodista Ricardo Rodríguez)
- Plaza de la Oca (esquina c/ San Francisco de Sales y c/ Tras la Puerta)
- Glorieta de las Ciudades de Hiroshima y Nagasaki
- Parque Elena Moyano (zona terriza de los jardines)
- Plaza de la Iglesia (confluencia Avda. de la Diputación y Avda. Campo de la Verdad)
- C/ Escritor Conde de Zamora (junto supermercado)
- Avda. de Libia (esquina c/ Paco León)
- Avda. Virgen de Fátima (esquina Ntra. Sra. de la Merced)
- Plaza Matías Prats (esquina c/ Manuel Fuentes Bocanegra)
- c/ Pintor Espinosa (esquina c/ Padre Morales)
- Plaza Rafael Villar (El Higuerón)
- Plaza Escritora Mª Teresa León (esquina c/ Escritora Concha Espina)
- c/ Camino Viejo de Almodóvar (esquina c/ Manuel Fuentes Bocanegra)
- Bulevar Hernán Ruiz (zona cercana Avda. de América)
- Plaza de Vistalegre (glorieta central)
- C/ Arquitecto Antonio García y Bellido (junto estación autobuses)
- C/ Arcos de la Frontera (esq. Avda. Carlos III)
- Avda. de Granada (junto Plaza de Andalucía)
- Glorieta Cruz de Juárez
- Plaza Cristo de Gracia
- C/ Compositor Rafael Castro (esq. Ronda de los Mártires)
- Paseo de la Merced (frente gasolinera)
- Bulevar entre c/ Policía Local Marisol Muñoz y c/ Policía Local Mª Ángeles García
- Plaza de la Marina Española
- Sierras de Cardeña y Montoro (Jardines de la Memoria)
- Ronda del Marrubial (esq. c/ Agrupación Córdoba)
- C/ Paseo de la Soleá
- Plaza de la Magdalena
- Glorieta Amadora (confluencia con Avda. Cañito Bazán)
- C/ Isla Fuerteventura (esq. c/ Isla Formentera)
- C/ Victoria Kent (esq. c/ María La Judía)
- Plaza de los Ríos (Villarrubia)
- Avda. Ministerio de la Vivienda (solar La Palmera)
- Pasaje Pantoja (junto Cementerio San Rafael)
- c/ Compositor Rafael Castro (tras estadio Enrique Puga)
- Avda. de Cádiz (a la altura del n.º 69-71)
Recetas clásicas e innovadoras
Desde hace años los puestos de caracoles se han sumado a la innovación gastronómica y su oferta incluye recetas para todos los gustos. No faltan los clásicos chicos o gordos en salsa o con caldo, a los que se suman sabores más internacionales e inclusión propuestas de fusión.
Los que gusten de un toque oriental, disfrutarán de los caracoles con tikka masala, que captan la esencia del plato hindú. Cambiamos de continente para poder disfrutar de unos caracoles tex-mex en los que no faltan los nachos como acompañamiento. Tampoco faltan los caracoles al estilo kebab fusionados con carne kebab y su reconocible salsa.
Pero si lo suyo son los sabores más tradicionales, pueden probar con los caracoles a la cerveza o caracoles de carrillada, con un inconfundible toque casero. ¡Que aproveche!
