Ensaladas y Entrantes
Espárragos blancos con bacalao al chilindrón y crujiente de jamón
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INGREDIENTES
- 16 espárragos.
- 4 lonchas de jamón.
- 2 pimientos verdes.
- 1/2 pimiento rojo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 4 tacos de bacalao de 100 gramos.
- 2 cebollas.
- 3 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo y sal.
Elaboración
- Coceremos los espárragos al vapor, los sazonamos y reservamos.
- El bacalao, previamente desalado lo pasaremos por la plancha, procurando que no quede poco hecho.
- El jamón lo pondremos al horno a 100ºC hasta que quede bien crujiente.
- Para el chilindrón pondremos el aceite de oliva virgen en una sartén para sofreír los dos dientes de ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates, todo cortado a trocitos. Se cuece todo junto, se sazona y lo trituramos colándolo para que quede la salsa bien fina.