Pechuga de pollo campero con carabineros
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INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo
- 12 carabineros
- 1 tomate maduro
- Brandy
- Caldo de pescado
- Nata
- Sal
- Pimienta
- Estragón
- Arroz
- Harina
- Cebolla
Elaboración
- Deshuesaremos las pechugas para posteriormente salpimentarlas y enharinarlas.
- Pasaremos a freírlas en aceite de oliva y cuando casi estén hechas añadiremos los carabineros y el tomate cortado a cuadraditos.
- Flambearemos con el brandy y retiraremos las pechugas y los carabineros reservándolos; añadiremos el caldo de pescado dejándolo hervir y ligándolo.
- Con el arroz y la cebolla haremos un arroz blanco que nos servirá de base sobre la que colocaremos la pechuga fileteada y los carabineros alrededor.
- La salsa obtenida después de flambear las pechugas con brandy y añadir el caldo de pescado, la enriqueceremos con nata para finalmente utilizarla empapando las pechugas.
- Por último, espolvoreamos con estragón.
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