Ensaladas y Entrantes
Pascualina
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INGREDIENTES
- 2 "Paquetes" de acelga
- 1 paquete de espinacas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de queso cremoso para untar
- 3 cucharadas al ras de salvado de avena o pan rallado
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de crema de leche batida
- 3 cucharadas de leche
- 1/4 de pimiento morrón
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 2 láminas de masa de empanada
Elaboración
- Aceitar el fondo de una cacerola.
- Saltear la cebolla y el pimiento morrón bien picaditos.
- Dejar enfriar un poco y agregar 5 o 6 dados de manteca.
- Poner la cacerola nuevamente en el fuego lento y agregar el diente de ajo triturado.
- Hervir la acelga hasta que esté blandita y sacar bien el agua de la misma como de la espinaca.
- Picarlas bien y agregar a la cacerola junto con tres huevos, a uno de ellos reservar parte de la yema para pintar la pasta.
- Mezclar bien los huevos y revolverlos.
- Agregar la leche y la crema junto con los quesos y seguir revolviendo.
- Incorporar la sal, la pimienta y el orégano.
- Revolver mezclando bien todos los ingredientes.
- Rallar un poco de la nuez moscada y seguir revolviendo un poco más a fuego lento hasta que los sabores de todos los ingredientes se hayan amalgamado.
- Aceitar o enmantecar una tartera y colocar una tapa de la masa.
- Volcar sobre la misma en forma pareja toda la preparación.
- Hacer un hoyo en el centro para colocar la yema o más si desea agregar dos, tres o cuatro huevos.
- La clara de los huevos se debe esparcir en forma más o menos pareja sobre la preparación (puede usarse la mano para ello).
- Colocar la otra tapa de masa y con la yema guardada pintar la masa a fin de que luego adquiera un tono dorado.
- Enfriar un poco en nevera y pinchar la tapa con un tenedor, haciendo varios agujeritos.
- Cocinar en horno más bien fuerte de media hora a cuarenta y cinco minutos, dependiendo de la cocina.
- De todas maneras luego de 20 minutos abrir despacio la tapa del horno para verificar el tono dorado de la masa.
- Luego de colocar la tapa superior apretarla bien con la inferior y cerrar bien los bordes.