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Diario Córdoba

Cordero a la pastora

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Cordero a la pastora

Cordero a la pastora

INGREDIENTES

  • 1 kg. de carne de ternasco de Aragón
  • 500 gramos de patatas pequeñas
  • 1 dl. de aceite
  • 1 atadillo de hierbas: hinojo, laurel y perejil
  • 1/2 l. de leche
  • 1/2 l. de agua
  • Pimienta negra en grano
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración

  1. El ternasco se corta en trozos regulares y no demasiado grandes que se ponen con el aceite en una cazuela y se rehogan a fuego lento, evitando que se doren.
  2. Cuando la carne se ha endurecido por el calor se cubre con la leche y el agua y se le incorporan las patatas enteras o cortadas en rodajas gruesas.
  3. Se sazona el guiso son sal, y la pimienta y ajo machacados en el almirez y desleídos con un poco de vino blanco y el ramito de hierbas.
  4. Cuando las patatas estén cocidas se retira la cazuela del fuego y se deja reposar el guiso durante unos minutos.

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