Cóctel de gambas
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4 raciones
INGREDIENTES
- 1/2 kg de gambas
- 2 huevos
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de brandy
- 3 cucharadas de nata
- 1 lechuga
- 1 limón
- pimienta blanca
- aceite
- sal
Elaboración
- Después de cocer durante 10 minutos en agua hirviendo y sal, las gambas se pelan, reservando seis con piel para adornar.
- Esta misma receta se puede hacer con langostinos. Se lava bien la lechuga, aprovechando solamente el cogollo y las partes blancas; se pica muy menuda, reservando también seis hojitas para adorno.
- Con las yemas de huevo y aceite se prepara una salsa mayonesa, a la que se añadirá un poco de pimienta blanca y zumo de limón.
- Esta mayonesa se verterá en una fuente, donde se ha de mezclar con la salsa de tomate, la nata —en vez de nata se pueden poner claras a punto de nieve— y el brandy.
- Por último, se agrega la lechuga picada y las gambas enteras.
- Para presentar el cóctel, se coloca en copas de cristal, adornadas con una gamba. Se sirve frío