La definición tradicional del gazpacho dice que este consiste en una sopa fría elaborada con tomate, pimiento y pepino, condimentada con aceite, vinagre, sal y ajo. De hecho, durante mucho tiempo, éste fue el único gazpacho elaborado y consumido en España. Sin embargo, lo que ocurre ahora es bien distinto, pues son muchas las variedades de gazpacho que podemos preparar y disfrutar, sobre todo ahora, en los meses de calor.
Gazpacho tradicional
No queda otra que empezar por la receta andaluza tradicional por excelencia.
Ingredientes
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml del vinagre de Jerez o el que más os guste
- 1 Kg. de tomates rojos bien maduros.
- 1 diente de ajo
- 150 g. de pan blanco (un trozo), molletes andaluces o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)
- 1 pimiento verde grande
- 1 pepino
- Un pellizco de sal (esto al gusto) y agua como ingrediente opcional
Elaboración
- Limpiamos, lavamos y troceamos toda la verdura que vamos a emplear. Después, la añadimos a un bol.
- Pelamos y añadimos el diente de ajo.
- Echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida.
- Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe.
Gazpachos con frutas
¡Dale un toque dulce!
Gazpacho de melocotón, sorprende a todos en casa
Ingredientes
- Tomate (400 g)
- Melocotón (600 g)
- Pimiento verde italiano (0.5)
- Pepino pequeño (1)
- Aceite de oliva virgen extra (100 ml)
- Vinagre de manzana (30 ml)
- Agua
- Sal al gusto
- Pan de hogaza (40 g)
Elaboración
- Pelamos el ajo.
- Lavamos y quitamos las semillas del pimiento verde.
- Lavamos y troceamos los tomates.
- Lavamos y troceamos los melocotones.
- Añadimos todo a la batidora, junto con la sal, unas gotas de vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
- Dejar enfriar y servir.
Gazpacho de fresas, muy refrescante
Ingredientes
- Tomate (500 g)
- Pepino (0.5)
- Pimiento verde italiano (0.5)
- Fresa (500 g)
- Aceite de oliva virgen extra (90 ml)
- Vinagre de Jerez (20 ml)
- Pan de hogaza (50 g)
- Agua al gusto para ajustar espesor
- Sal al gusto
Elaboración
- Se trocean las fresas bien lavadas.
- Se lavan y pelan los tomates. Se trituran en la batidora los tomates, aceite, vinagre, el ajo y las fresas con el pan y la sal.
- Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
- Se sirve el gazpacho con taquitos de queso fresco, unos daditos de fresas, menta o albahaca picadas, ventresca de bonito en conserva… a tu gusto.
Gazpacho de cerezas, un color especial
Ingredientes
- Tomate (500 g)
- Cerezas (250 g)
- Pimiento verde italiano (50 g)
- Cebolla (50 g)
- Pan de hogaza del día anterior (100 g)
- Aceite de oliva virgen extra (100 ml)
- Vinagre de manzana (20 ml)
- Agua aproximadamente (200 ml)
Elaboración
- Lavamos y troceamos los tomates y el pimiento que vamos a emplear.
- Cortamos la cebolla pelada.
- Pelamos el ajo. Lo añadimos al bol con el tomate y las demás hortalizas.
- Echamos primero el tomate, trituramos con la batidora o con un vaso batidor hasta que nos quede una salsa líquida. Después añadimos las cerezas y mezclamos, por último el pimiento, ajo y cebolla. Salpimentamos y trituramos todos los ingredientes.
- Cuando todo está bien triturado, añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre poco a poco, en un hilito, mientras volvemos a batir.
Gazpachos con hortalizas y verduras
Gazpacho de remolacha
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros.
- 50 gr de remolacha cocida
- 25 gr de pan duro
- 10 gr de pimiento verde
- 15 gr de cebolla
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml de vinagre de Jerez
- Sal
Elaboración
- Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos. Vamos guardando el líquido que sale junto con las pepitas en un bol para utilizarlo más tarde.
- Partimos el pan en trozos y lo dejamos a remojo en el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez.
- Añadimos a la batidora tomates, la remolacha, el pan a remojo con el aceite y el vinagre, la cebolla y el pimiento verde y lo trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas y si hiciese falta para dejarlo a punto un poco de agua mineral.
- Dejamos enfriar.
Gazpacho de calabacín
Ingredientes
- Calabacín mediano (4)
- Pimiento verde italiano (0.5)
- Cebolla (0.5)
- Pepino (0.5)
- Diente de ajo (1)
- Pan duro en rebanadas finas sin la corteza (8)
- Albahaca hoja (2)
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Huevo duro o cocido para la guarnición (2)
- Tomate cherry para la guarnición
Elaboración
- Remojamos el pan con un poco de vinagre.
- Lavamos bien el calabacín y lo troceamos sin pelarlo.
- Lo ponemos en el vaso de la batidora con el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca.
- Añadimos el pan y batimos hasta tener una crema bien final.
- Echamos un chorrito de aceite y un poco de sal, batimos y probamos para rectificar de vinagre, aceite o sal hasta que esté a nuestro gusto.
- Dejar enfriar.